Ducoco Alimentos - Risoto de coco con zapallo y langostino

Risoto de coco con zapallo y langostino

Ingredientes

Caldo Básico

• 1 pechuga de pollo
• 1/2 cebolla
• 1 tallo de apio
• 2 litros de agua
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1 diente de ajo con cascara
• Sal a gusto

Risoto

• 3 tazas (té) de arroz arbóreo o carnarolli
• 1 taza (té) de zapallo cortado en cublos
• 6 langostinos
• 1 cucharada (sopa) de aceite
• 3 cucharadas (sopa) de mantequilla
• 1 copa de vino blanco seco
• 1 cebolla picada
• 200ml de Leche de Coco Ducoco
• 2 litros de caldo básico
• Sal y pimienta a gusto

Preparación

Caldo Básico

1. En una olla, mezcle todos los ingredientes y deje cocinar en fuego bajo por 1 hora.

Risoto

1. Lave los langostinos y condimentelos con sal.
2. En un sartén, coloque el aceite y la mantequilla y rehogue el arroz.
3. Añada el zapallo, la cebolla, los langostinos y el vino blanco, deje evaporar y junte la leche de coco.
4. Rehogue suavemente para no dorar.
5. Vaya añadiendo el caldo de legumbres caliente a los pocos, conforme la necesidad, siempre probando la textura del arroz.
6. El debe estar cremoso, pero no blando.
7. Deje cocinar de 18 a 25 minutos.
8. Sirva inmediatamente.

información adicional

• Pista: Se pueden mezclar diferentes tipos de zapallos: moranga, okaido (zapallo japones) u otras. Si quiere, cambie el zapallo por calabacín y el langostino por carne seca.