Ducoco Alimentos - Tallarín con frutos del mar y coco

Tallarín con frutos del mar y coco

Ingredientes

• 200g de tallarin fresco cocido al diente
• 1 posta de pez espada o gatuso en cubos
• 300g de caracoles
• 200g de langlostino limpio
• 1 taza (té) do caldo do cocimiento de llos caracoles
• 200 ml de Leche de coco Ducoco
• 4 tomates maduros picados
• 2 cucharadas (sopa) de aguardiente
• 1 taza (té) de agua
• 2 cucharadas (sopa) de aceite de girasol
• 4 cucharadas (sopa) de aceite
• 1 echallotte picada
• 1/2 cebolla morada
• 1 cucharada (sopa) de cebollina picada
• 3 dientes de ajo
• 1 cucharada (sopa) de perejil picado
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharada (té) de gengibre rallado
• 1 rodaja de limón
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharada (té) de sal grueso

Preparación

1. Lave el pescado y los caracoles.
2. Cocine los caracoles en el agua con la rodaja de limón y el sal grueso hasta que ellos abran.
3. Descarte los que no abran.
4. Saque la cascara de la mitad y separe los demás para la decoración.
5. Guarde el agua que sobre.
6. Rehogue la echallotte y la cebolla morada con el aceite.
7. Añada, en la orden, la salsa, la cebollina, el pescado, el gengibre, el aguardiente, el tomate y la leche de coco.
8. Hierva en fuego alto por aproximadamente 5 minutos.
9. Añada entonces los langostinos y los caracoles sin cascara.
10. Deje evaporar el caldo por 2 minutos y junte la pasta cocida al diente.
11. Revuelva y sirva inmediatamente, usando los caracoles con cascara para la decoración.