Ducoco Alimentos - Risoto de Coco com Abóbora e Camarão

Risoto de Coco com Abóbora e Camarão

Ingredientes

Caldo Básico

• 1 peito de frango
• 1/2 cebola
• 1 talo de salsão
• 2 litros de água
• 1 cenoura
• 1 tomate
• 1 dente de alho com casca
• Sal a gosto

Risoto

• 3 xícaras (chá) de arroz arbóreo ou carnarolli
• 1 xícara (chá) de abóbora cortada em cubos
• 6 camarões
• 1 colher (sopa) de óleo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 1 taça de vinho branco seco
• 1 cebola picada
• 200ml de Leite de Coco Ducoco
• 2 litros de caldo básico
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Caldo Básico

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes e deixe cozinhar em fogo baixo por 1 hora.

Risoto

1. Lave os camarões e tempere-os com sal.
2. Em uma frigideira, coloque o óleo e a manteiga e refogue o arroz.
3. Acrescente a abóbora, a cebola, os camarões e o vinho branco, deixe evaporar e junte o leite de coco.
4. Refogue levemente para não dourar.
5. Vá acrescentando o caldo de legumes quente aos poucos, conforme a necessidade, sempre provando a textura do arroz.
6. Ele deve estar cremoso, mas não mole.
7. Deixe cozinhar de 18 a 25 minutos.
8. Sirva imediatamente.

Informação adicional

• Dica: Pode-se misturar diferentes tipos de abóboras: moranga, okaido (abóbora japonesa) ou outras. Se quiser, troque a abóbora por abobrinha e o camarão por carne-seca.