Ducoco Alimentos - Talharim com Frutos do Mar e Coco

Talharim com Frutos do Mar e Coco

Ingredientes

• 200g de talharim fresco cozido al dente
• 1 posta de meca ou caçonete em cubos
• 300g de vôngoles
• 200g de camarão limpo
• 1 xícara (chá) do caldo do cozimento dos vôngoles
• 200 ml de Leite de coco Ducoco
• 4 tomates maduros picados
• 2 colheres (sopa) de pinga
• 1 xícara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 echallotte picada
• 1/2 cebola roxa
• 1 colher (sopa) de cebolinha picada
• 3 dentes de alho
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 folha de louro
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• 1 rodela de limão
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (chá) de sal grosso
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Lave o peixe e os vôngoles.
2. Cozinhe os vôngoles na água com a rodela de limão e o sal grosso até que eles abram.
3. Descarte os que não abrirem.
4. Tire a casca de metade e separe os demais para a decoração.
5. Guarde a água que sobrar.
6. Refogue a echallotte e a cebola roxa com o azeite e o óleo.
7. Acrescente, na ordem, a salsa, a cebolinha, o peixe, o gengibre, a pinga, o tomate e o leite de coco.
8. Ferva em fogo alto por aproximadamente 5 minutos.
9. Acrescente então os camarões e os vôngoles sem casca.
10. Deixe evaporar o caldo por 2 minutos e junte a massa cozida al dente.
11. Mexa e sirva imediatamente, usando os vôngoles com casca para a decoração.