Ducoco Alimentos - Bolo de Abacaxi com Coco

Bolo de Abacaxi com Coco

Ingredientes

Massa

• 4 claras
• 4 gemas
• 1/2 xícara (chá) de maionese
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 1 caixa de pó para gelatina sabor abacaxi Frutop
• 50g de Coco Ralado Ducoco
• 200ml de Leite de Coco Ducoco
• 1/2 xícara (chá) de leite
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1/2 lata de abacaxi em calda escorrida e bem picado (reserve a calda)

Cobertura

• 1 lata de leite condensado
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1/2 lata de abacaxi em calda escorrida e picado (reserve a calda)
• 1/2 lata de abacaxi em calda para decorar

Modo de preparo

Massa

1. Bata as claras em neve e reserve.
2. Bata a maionese junto com o açúcar, o pó para gelatina e as gemas.
3. Fora da batedeira acrescente o leite de coco, o leite, a farinha de trigo, o fermento, o coco, o abacaxi e, por último, as claras em neve.
4. Misture tudo delicadamente e acomode em uma assadeira untada com manteiga.
5. Asse em forno pré-aquecido em temperatura média/baixa (180°/ 160°C) por aproximadamente 35 minutos ou até assar.
6. Retire do forno, fure toda a massa com um palito e em seguida cubra com a calda do abacaxi que estava reservada.

Cobertura

1. Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a fatia de abacaxi, leve ao fogo e mexa até engrossar.

Montagem

1. Cubra todo o bolo com a cobertura e decore com o abacaxi.

Informação adicional

• Dica: A maionese é uma excelente gordura para bolos. Se preferir, pode-se substituí-la por 100g de manteiga em temperatura ambiente.